サーフルアービギナー in　秋田

またまたブログずっと放置していました・・・。
先月作り始めたベーコンはとうの昔に全部食べ終えておりますｗ
結論から言うと、しこたまうまかったです！
また作ろうと考えていますよ。


さて、冷蔵庫で1週間ほど漬け込んでいた豚肉ですが、
今度は塩抜きをします。

豚肉についているハーブ類を水で洗い流したら、
水を張ったボールに入れます。



水は１時間程したら入れ替えましょう。７時間くらいやりましたかな。
その間、肉の端っこをちょいと切って、焼くかレンチンして塩加減を確認しますよ。
あれ、なんか塩抜けすぎじゃね？ってくらいがいいです。

その次は、やってもやらなくてもいいのでしょうが、弱火で１時間ほど茹でます。
沸騰させないで茹でますよ～。
茹で終わるとこんな感じです。
このまま食べたい気分になりましたが、ここは我慢。



さて、いよいよ、燻製します。
ウッドチップで２時間温燻です。
ちょうど燃焼時間２時間のスモークウッドが売っていたのでそれを使用しました。
どのスモークウッドにするかはお好みでいいと思います。
初めてのスモークウッドで風もある日でなかなかしっかりと燃えてくれなくて
お昼からやって夜までかかってしまいましたｗ
スモークウッドを立てておいたら安定して燃えてくれました。



そして完成！！



なかなかいい色になっています。

切ってみるとこんな感じ。



燻製前に茹でたのは、そのまま食べたいからｗ
燻製後は冷蔵庫に入れて１日寝かせた方がよりおいしくいただけます。
ビールがめちゃくちゃ進みます！

そのまま食べてもおいしいし、料理にも使えるし、焼いて食べてもおいしいし最高ですよ！
焼いて食べるのが一番おいしかったかな。


ということで、もしよかったらやってみてください。
時間はかかりますが、作業そのものは難しくないですし、
店で売ってるものとは全く別物、異次元のうまさですよ～。

ではでは。